Ali-oli pantera rosa

Seguimos inspirada en comidas fuera de casa este verano.

Esta vez ali oli pantera rosa,  gracias al chiringuito de Antonio, uno de los más populares de Punta de Moral, ya que este chiringuito familiar ofrece unos platos espectaculares en un lugar muy bonito con terraza situada frente al pequeño puerto, junto a las marismas, lugar idílico para disfrutar del paisaje y la tranquilidad.

Este año me sorprendieron con la salsa que acompañaba a los chocos. Una salsa con un color tan bonito como llamativo. Me encanta este color fucsia. Nada de colorantes ni cosas raras, solo con añadir un trozo de remolacha a nuestra mayonesa o ali oli, nos quedará de un color tan chulo como el que veis en la foto. 

Por ello, en cuanto llegué a casa quise probar si la conseguía en color, textura, sabor... y puedo decir que quedó espectacular. Es sencilla de hacer y ha sido todo un éxito. 

Realicé la receta de lactonesa para Thermomix. Quien no la tenga puede hacer una mayonesa como toda la vida (con la batidora) y teñirla igualmente con la remolacha.

La remolacha podemos encontrarla cruda o cocida; yo os recomiendo que la compréis cocida. Viene en un paquete al vacío lista para usar.

La remolacha es uno de los mejores colorantes naturales que tenemos y queda estupenda, no solo en salsas y cremas, sino también en ensaladas.

Ingredientes:

- un diente de ajo

- una cucharadita de sal

- 50 g de remolacha cocida

- 300 g de aceite de girasol

- 150 g de leche

Preparación:

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesar dentro el aceite y reservar.

Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y triturar 1 min/37ºC/vel 5.

Emulsionar 3 min/37ºC/vel 5; mientras tanto verter poco a  poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. 

Añadir la remolacha (mejor previamente triturada) y mezclar 5 seg/vel 5. Verter en una ensaladera y servir o conservar en un tarro hermético en el frigorífico.

Venga, animaros, que es muy fácil y está riquísima.