Albóndigas rellenas de huevo de codorniz (Huevos escoceses)

Esta receta me la dió ayer mismo Rocío, la peluquera que suelo visitar , ella también es muy cocinilla aunque por falta de tiempo no hace todo lo que le gustaría  hacer. Me dijo que salían riquisimas y dicho y hecho, es la cena que acabamos de tomar.

Ingredientes:

- 12 huevos de codorniz.
- perejil

- pimienta (opcional)

- salchichas frescas ( 400 gr)

- Pan rallado, harina y huevo para rebozar.

- Aceite para freir.

Preparación:

Quitar la piel a las salchichas y mezclar la carne con el perejil picado.

Cocer los huevos de codorniz y pelarlos.

Pasar los huevos por harina , cubrir con la carne de salchicha por todos lados y vamos formando las albóndigas con el huevo dentro.

Pasar las bolas por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y dejamos escurrir sobre papel absorbente..

Se pueden servir calientes y/o fríos.

Podemos sustituir la carne de salchichas por carne de ternera ( o mezcla de ternera y cerdo).

Puede servirse acompañado de mostaza, ketchup o salsa barbacoa.

Plato muy apropiado para picnic y ahora que se aproxima la romería ya sabeis.