Berenjenas al horno rellenas de queso y tomate

Dando fin a las últimas berenjenas de la temporada e intentando buscar otra 

forma de prepararlas, hice berenjenas al horno rellenas de queso y tomate.

Esta realmente es muy sencilla, fácil de preparar e ideal para cena y/o entrante.

Ingredientes para berenjenas al horno rellanas de queso y tomate:

- 3 o 4 berenjenas

- queso mozarella o provolone

- 2 tomates maduros

- tomillo, albahaca, orégano, pimienta.

- mezcla de quesos rallados para espolvorear.

- sal y aceite.

Lavar la berenjena y cortarla en láminas gruesas sin llegar al final de la misma.

Cortar el tomate en rodajas y reservar.

Cortar la mozarella o provolone igualmente en rodajas. Si tenéis mozarella es mejor cortarla un poco antes y ponerla en un escurridor para que vaya soltando el líquido que trae. Yo utilicé  queso provolone, que es lo que tenía y lo corté en láminas finas.

                            

Condimentar la berenjena con sal y con todas las especias.

Rellenamos la berenjena con las rodajas de queso y de tomate, volvemos a espolvorear con especias, un chorrito de aceite y queso rallado.

Disponer en una bandeja de horno y hornear durante 20 minutos aproximadamente. 

Sacar y servir calientes.

Queso Provolone

Listas nuestras berenjenas rellanas de queso y tomate para hornear.

Listas para hornear

Lista para comer