Tarta de Tiramisú

Me encanta esta tarta por su sencillez, rapidez y por la mezcla de contrastes en cada capa con el bizcocho bañado en café que junto con la crema de nata y queso mascarpone hacen que este postre esté delicioso.

Mis dos queridas consuegras presentes en la misma, ya que hice la tarta para María y estrené el molde que Francis me regaló (me va a venir de lujo para este tipo de tartas, ya que no tenía ninguno cuadrado).

Sigo opinando que me gusta más esta tarta con los bizcochos tipo sancho panza que con los de soletilla.

Si quieres la receta pincha aquí

Tarta a los tres chocolates

Una sencillísima tarta para un enfermero amante del campo.

Tarta de tres chocolates realizada en Thermomix, adornada con un tractor y 

M&M´s.

Ingredientes:

- 200 g de galletas (tipo digestive).

- 80 g de mantequilla.

- 200 g de chocolate blanco (en trozos pequeños)

- 600 g de nata

- 750 g de leche entera.

- 33 sobres de cuajada en polvo

- 200 g de chocolate con leche (en troxos pequeños)

- 200 g de choclate fondant para postres (50% cacao) (en trozos pequeños).ç

Preparación:

Poner en el vaso las galletas y  triturar 15seg/vel 8.

Con la espátula, bajar las galletas trituradas hacia el fondo del vaso. añadir la mantequilla y mezclar 3 min/50ºC/vel 3. Verter la mezcla en un molde desmontable de 22 c, extender y presionar con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate blanco, 200 g de nata, 250 g de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 min/90ºC/vel 5. Verter la mezcla en el molde, sobre una cucharada del revés para que al caer no rompa la capa de galletas. Reservar en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate con leche, 200 g de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7 min/90ºC/vel 5. Si la primera capa está muy solida, rallar la superficie con un tenedor para unan bien las capas. Verter la mezcla (interponiendo una cuchara) encima de la capa de chocolate blanco. Reservar en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, poner el chocolate fondant, 200 g de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Programar 7min/90ºC/vel 5. Rallar la superficie de la 2ª capa con el tenedor y verter sobre la mezcla anterior de la misma forma interponiendo una cuchara.

Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldar. Decorar al gusto.

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Siempre un éxito garantizado.

Lamintong y bizcocho de la abuela.

Un dulce típico australiano que llevaba mucho tiempo con ganas de hacer.

Es sencillo, ya que se trata de bizcochos cortados en cuadrados rellenos de mermelada de fresa bañados en un buen chocolate y cubiertos de coco.

Y este bizcocho fue por decirlo de alguna manera el responsable de la creación de este blog, aunque la idea fue de mi hermana Raquel. 

Es una receta que he pasado a muchísima gente, tanto a mano como en fotocopia, y me resultó muy cómodo tenerla aquí localizada para poder compartirla cada vez que me la piden.

Una receta muy popular en mi localidad, porque era la que utilizaban todas las vecinas de mi suegra y mi abuela.

Si quieres la receta pincha aquí.

Tierno y muy jugoso.

Larpeira gallega

Larpeira gallega

Llevo con ganas de hacer esta receta desde hace más de un año.

Es un bollo dulce típico gallego con crema pastelera. Tenía la receta precisamente de una chica gallega guardada desde entonces, pero el otro día encontré esta de Thermomix y decidí probarla. 

Me había sobrado crema pastelera que acababa de preparar para una tarta de hojaldre que hice para el cumpleaños de mi hermana, y para aprovecharla no encontré mejor ocasión.

Ha sido todo un éxito porque es un bollo que al estar recubierto con la crema pastelera y emborrachado con un almíbar con anís, os aseguro que es adictiva porque  tiene un sabor irresistible.

Ingredientes para Larpeira gallega:

Para el almíbar:

- 50 g de agua

- 50 g de licor de anís

- 50 g de azúcar.

Crema pastelera: Pincha aquí.

Para la masa:

- 20 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.

- 200 g de leche

- 50 g de licor de anís

- 100 g de mantequilla en trozos o 100 g de aceite de girasol

- 50 g de azúcar (y algo más humedecido para decorar)

- 2 huevos (y uno más para pincelar)

- 2 yemas de huevo

- 1/2 cucharadita de sal

- 650 g de harina de fuerza

- 25 g de levadura prensada.

Preparación Larpeira gallega:

Almíbar:

Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 4 min/100ºC/vel 4. Retirar a un bol y reservar.

Masa: 

Poner en la vaso la leche, el licor de anís, la mantequilla y el azúcar. Programar 3 min/ 37ºC/vel 2.

Añadir la levadura, los dos huevos y las dos yemas y mezclar 10 seg/vel 6.

Incorporar la harina y la sal e iniciar 2 minutos velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso 30 minutos (yo la dejé casi una hora).

Retirar la masa del vaso, darle forma redonda sobre el papel de horno en la misma bandeja (yo la hice rectangular).

Pintar la superficie con un huevo batido y, con un cuchillo afilado, hacer cortes en la superficie formando una cuadrícula y sin llegar a cortar la masa del todo. 

Humedecer unas gotas de agua con dos o tres cucharadas de azúcar y espolvorear la superficie. 

Repartir la mantequilla reservada y dejar reposar en un lugar cálido unos 20 minutos (yo la dejé unos 30 min)

Precalentar el horno a 200ºC. 

Introducir en la base del horno una cazuela de barro pequeña con agua.

Una vez finalizado el tiempo de reposo de la masa, poner la crema pastelera en los cortes con una manga pastelera realzando la cuadrícula.

 

Hornear 25 minutos bajando a 180ºC el horno.

Retirar del horno y, en caliente, rociar toda la superficie con el almíbar reservado, dejar enfriar y servir.

Sin lugar a dudas para repetir.

Flan de naranja

FLAN DE NARANJA

Muy agradecida con la cantidad de kilos de naranjas que nos regaló el otro día nuestro querido amigo David Albarrán de su huerto.

No solo las empleo en zumos, sino también en bizcochos, magdalenas, salsas, etc, y este fin de semana pasado en unos deliciosos flanes que nos han gustado mucho.

Riquísimo este flan de naranja sin horno, sin gelatina, sin huevo y sin gluten.

Con solo tres ingredientes un flan de naranja con una textura suave y un sabor tan intenso que es como si realmente te estuvieras comiendo una naranja. 

Podéis adaptar la receta a vuestro gusto para ponerla más o menos dulce o incluso sustituir el azúcar por edulcorante apto para diabéticos.

 

Ingredientes flan de naranja:

- Medio litro de zumo de naranja

- 50 gramos de maizena

- 50 g de azúcar

- para el caramelo otros 50 g de azúcar.

Yo para la próxima vez le quito unos gramos de maizena, porque creo que con 40 o 45 gramos es suficiente.

Preparación flan de naranja:

Lo primero que haremos es preparar el caramelo con los 50 g de azúcar en un cazo o sartén a fuego medio sin remover; solo moviendo el cazo hasta que veamos que obtiene un color rubio oscuro.

Lo vertemos en los moldes que vayamos a utilizar para el flan.

A continuación exprimimos las naranjas hasta obtener medio litro y lo ponemos en una olla junto con el azúcar y la maizena mezclándolo bien con varillas antes de encender el fuego.

Seguidamente ponemos la olla al fuego y sin dejar de remover esperamos a que la  mezcla comience a espesar y a hervir; rápidamente ponemos la crema en los moldes, les damos unos golecitos sobre la mesa para que la crema quede uniforme y al frigorífico unas  3 o 4 horas para que reposen.

Pasado ese tiempo ya estarán listos para desmoldar y disfrutar.

       

Con esa cantidad me salió para ocho mini moldes.

Tarta de reno navideño

FELIZ DÍA DE AÑO NUEVO

Una sencilla manga gitana rellena de crema pastelera y cubierta de crema de moka para empezar el año.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 5 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

- 5 cucharadas de harina

- ralladura de un limón

Preparación para la plancha de bizcocho:

Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas y esperar a que estén integradas. A continuación incorporar el azúcar, la ralladura de limón, y, por último, la harina, que se le puede añadir la punta de un cuchillo de levadura.

Verter la masa sobre una bandeja cubierta con papel vegetal y hornear 10/12 minutos a 180º.

Si quieres hacer la crema pastelera pincha AQUI

Para los ojos y cuernos, realizar el dibujo sobre papel de horno con chocolate fundido.

Pegar sobre ellos dos palillos para poder pincharlos sobre el bizcocho.

Para la crema de moka:

Habrá un sin fin de recetas de crema de moka, pero yo me limito a preparar la que yo hago desde hace muchísimos años, ya que me resulta sencilla y útil.

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla.

- 75 g de azúcar glas.

- dos cucharadas de café soluble disueltas en un poco de agua (unos 75 ml).

Preparación;

Batir la mantequilla a temperatura ambiente un buen rato, incorporar el azúcar y seguir batiendo. Hay algunas veces que parece que se ha cortado, pero no os preocupéis y seguid batiendo hasta que todo vuelva a integrarse. Por último añadir el café y batir unos minutos más.

Con estas cantidades llega para rellenar y cubrir, aunque yo para el relleno utilicé la crema pastelera, que es lo que más gusta en mi casa.

Marquesitas de calabaza

Despidiendo el otoño y nuestra última calabaza.

Esta vez he preparado un dulce de calabaza con almendras muy sencillo y con pocos ingredientes de Eva Arguiñano.

Un bizcocho sano, sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes marquesitas de calabaza:

- 350 g de calabaza

- 11 g de levadura en polvo

- 250 g de almendra molida

- 100 g de azúcar

- ralladura de un limón

- 80 g de harina

- una pizca de sal

- Mantequilla y harina para el molde

Elaboración de la receta de marquesitas de calabaza:

Pelar la calabaza, cortarla en trozos y ponerlos sobre la bandeja del horno. Hornear a 180º C durante 15-20 minutos hasta que se ablanden (yo lo hice en el microondas). Triturar con la batidora o procesador de alimentos hasta que queden reducidos a un puré.

Colocar en un bol el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar bien. Tamizar la harina y la levadura e incorporarla con movimientos suaves y envolventes. Incorporar la pizca de sal y las almendras molidas. Añadir la calabaza triturada y mezclar suavemente.

Poner sobre un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y al horno 30 min 180 grados.

Cortar y espolvorear con azúcar glas para servir.

KRINGLE ESTONIA

KRINGLE ESTONIA

Dulce típico en las fiestas navideñas en los países nórdicos; es una trenza de masa brioche rellena de canela y frutos secos o frutas confitadas, aunque también la podemos rellenar con cremas, mermeladas, etc.

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Ingredientes Kringle Estonia:

Masa:

- 30 g de azúcar 

- 3- 4 tiras de piel de limón solo la parte amarilla

- 120 g de leche

- 30 g de mantequilla

- 15 g de levadura prensada fresca

- 1 yema de huevo

- 300 g de harina de fuerza

- 1 pellizco de sal

Relleno kringle Estonia:

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 g de azúcar ( yo utilicé azúcar moreno).

- 2 cucharadas de canela molida

- 50 g de nueces peladas picadas gruesas o bien de 50 g de frutas variadas troceadas.

Terminación y montaje:

- 50 g nuez en mitades picadas gruesas o bien 50 g de frutas confitadas varias troceadas.

- 20 g de clara de huevo ligeramente batida.

- 50 g azúcar glas.

Preparación:

Masa:

Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir la leche, la mantequilla y la levadura y mezclar 1 min/ 37ºC/vel 2.

Añadir la yema y mezclar 4 seg/vel 3.

Añadir la harina, la sal y amasar 2 min/vel espiga.

Retirar la masa del vaso, darle forma de bola y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen. Mínimo 1 hora.

Relleno:

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, la canela y las nueces y mezclar 30 seg/vel 2.

Terminación y montaje:

Precalentar el horno a 180 º C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar. 

Poner la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Con el rodillo, extenderla hasta obtener un rectángulo de aprox. 40x50 cm.

Untar la masa con la crema del relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte más ancha.

Cortar el rollo por la mitad dejando uno de los extremos sin cortar. 

Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba, y unir los extremos formando una rosca.

Colocarla en la bandeja de horno preparada y hornear 20 minutos a 180ºC.

Mientras, mezclar en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retirar el kringle del horno, pintar con el glaseado y servir cuando haya enfriado.

                       

Riquísimo, aunque tengo que decir que esta vez me pasé con la canela.

Tarta navideña con harina de algarroba

El reno delgado sin nada y el gordito con nueces.

Una curiosa tarta  realizada con harina de algarroba. 

Este verano en Pezinhos N'areia, un restaurante al que nos invitó mi cuñado José Ignacio (en la idílica Praia verde portuguesa) fue donde por primera vez probé un dulce realizado con harina de algarroba. 

Una especie de brazo gitano realizado con harina de algarroba y relleno de crema de naranja acompañado de helado. Todo un lujo gastronómico ese lugar.

Hace unas semanas nuestro compañero David se presentó con un exquisito bizcocho que a mí personalmente me encantó. Nos pasó la receta y tengo que decir que, aunque yo la he seguido al pie de la letra, me ha quedado igual de sabor, pero no tan tierno y jugoso como a él (no se si ha sido el tiempo del horno o el mezclado que no lo he realizado de forma correcta)

Tengo que reconocer que es algo diferente a lo que estamos acostumbrados; el color ya es peculiar y aunque parezca una tarta de chocolate, la verdad es que no lleva ni un solo gramo. Esta harina tiene un sabor dulce y se utiliza como sustitutivo del chocolate. Y la verdad es que da el pego en el color e incluso parece que estuvieras comiendo una tarta realmente realizada con chocolate.

Ingredientes tarta navideña con harina de algarroba:

- 150 g de harina de algarroba

- 150 g de harina de trigo

- 50 g de azúcar (yo utilicé morena)

- 50 g de aceite

- 250 g de leche

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

-1/2 cucharadita de canela

Él puso 200 g de harina de algarroba y 100 g de harina de trigo y yo también utilicé esas cantidades.

                                           

Preparación tarta navideña con harina de algarroba:

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto, incorporar el aceite y seguir batiendo. Mezclar las harinas, la levadura y la pizca de canela y le vamos añadiendo las harinas y la leche alternando ambos ingredientes hasta que esté todo bien integrado.

Poner sobre un molde engrasado a 180ºC sobre unos 30 minutos o hasta que pinchemos con el palo de una brocheta y veamos que este salga limpio.

Yo realicé un normal y otra con nueces pecanas (25 g)

Luego las decoré un poco navideñas y listo!!!

Mi amiga mexicana, Gloria Marín, me comentó que para la próxima vez la rellenara con una buena crema de queso y nata y me quedaría como la tarta pingüino que hacen en su país. Y así no quedaría tan secarona, aunque a ella le encantó.

Para la decoración: unos lacasitos rojos, unos ojitos comestibles y  unas galletas pretzel.

Ánimo y preparemos recetas navideñas para disfrutar a tope en nuestras casas.