Calas de queso y dulce membrillo

Vi esta receta de casualidad y me encantó porque me resultó vistosa y muy sencilla, pero nada más lejos de la realidad fue tedioso intentar hacer estas calas de queso. Supongo que el queso no era el apropiado y se me rajaban todas por el lateral.

Yo las vi con zanahoria pero lo he sustituido por dulce de membrillo.

El tallo está realizado con cebollino y las hojas son hierbabuena que por mi zona le decimos "presta".

Aquí os dejo la idea y como consejo: no hacerlas con queso en lonchas tipo tranchete, creo que mejor otro tipo de queso que no se parta con facilidad a la hora de darles la forma.