Patatas con aceite de cilantro

Tengo varias recetas publicadas con este tipo de patatas de diferentes formas. Una de ellas asadas en el horno, y otra hervidas, pero os aseguro que al varoma, en Thermomix, quedan espectaculares y con este aceite de cilantro el resultado no pudo ser más rico.

Una receta económica que se puede utilizar tanto de aperitivo como de acompañamiento para cualquier carne o pescado.

Ingredientes:

- 500g de agua

- 500 g de sal gorda

- 750 g de patatas pequeñas con piel y lavadas.

Ingredientes para el aceite de cilantro:

 75 g de aceite de oliva virgen extra.

- 4 ó 5 ramitas de  cilantro (solo las hojas)

- 1/2 cacharadita de sal

- 1 cucharada de vinagre

Preparación:

Poner el agua y dos cucharadas de sal en el vaso, situar el recipiente varoma en su posición con las patatas y cubrirlas con sal.

Tapar y programar 35 min/varoma/ vel 1.

Retirar el varoma, quitar la tapa y sacudir el recipiente de vez en cuando para que las patatas se vayan secando. Lavar y secar el vaso.

Para el aceite de cilantro:

Verter el aceite en el vaso y programar 5 min/100º C/vel 1.

Añadir el cilantro y dejar e infusión 2 minutos.

Agregar la sal y el vinagre y programar 10seg/vel 7.

Con la espátula, bajar el cilantro hacia el fondo del vaso.

Colocar las patatas partidas por la mitad con la mano en una fuente y servir retirándoles el exceso de sal y servir regadas con el aceite de cilantro.

¡Para chuparse los dedos!