Pulpo-Patatas y Pimentón

Felicidades hoy a  todas las Martas por ser el día de su santo, y en especial a mi peque.

Venga cada vez más fáciles y con pocos ingredientes.

Ingredientes: 

- Pulpo, aunque como yo  no tenia, utilice rodajas de rejo cocido .

- Pimentón, eso si, de la vera!

- Aceite de oliva , mejor virgen extra!

- Patatas.

Preparación:

Pues más bien poca, estas rodajas de rejo vienen congeladas y envasadas al vacío, o sea que, sacar y descongelar a temperatura ambiente.

Freir patatas en láminas, poner sobre papel absorbente.

Emplatar y espolvorear por encima un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Se come muy bien porque  se  puede coger con la patata frita que hace a su vez de cuchara  jejejeje.

Pimientos rellenos en cubiteras

Esta receta la cogí de uno de los mejores blogs de cocina que yo visito, evidentemente siempre le doy otro toque, no por nada en especial, sino porque yo soy así, debe ser de familia.

Es muy pero que muy sencillo y lo mejor de todo es que se puede preparar, congelar y sacar unos minutos antes de que vengan los comensales y fresquito, fresquito entra de maravilla con estas calores.

Bueno y decir que esta semana ha sido tercer premio del concurso de tapas y gazpacho de  mi pequeña localidad jejejeje

Ingredientes:

- una lata de atún

- un trocito de cebolla

- ocho palitos de cangrejo

- aceite, vinagre, sal

- pimientos del piquillo (pero solo la punta)

- pan de molde o panecillos

- crema de  reducción de vinagre de módena

- pan de molde o panecillos

Modo de hacerlo:

Cortar las puntas a los pimientos, yo los fui colocando dentro de unas cubiteras cubiertas previamente de film transparente para poder luego desmoldarlos mejor. Se rellenan con el resto de los ingredientes picados muy finos y aliñados con una especie de vinagreta realizada con la sal, el aceite y el vinagre.

Cubiertos de nuevo de film transparente y al congelador.

Los puse sobre pan de moldee tostado con un poco de mayonesa y le añadí la crema de módena y listos para el concurso.

BIZCOCHO DECORADO

Este bizcocho lo vi en un blog precioso y estaba hecho perfecto, el mio evidentemente es un churro pero bueno ahí va !! para demostrar que se puede intentar y que seguro que  a cualquiera  más habilidoso/a y con más paciencia le sale genial.

 Ingredientes para el decorado:

- 1 clara de huevo

- 20 gr de cacao en polvo.

- 50 gr de harina.

- 30 gr de mantequilla.

- 30 gr de azúcar.

Modo de hacerlo.

Unir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadir la clara, el cacao y la harina e 

introducir en una manga pastelera.

 Hacer una plantilla con el dibujo deseado, colocar el papel de hornear encima y dibujar con la manga pastelera el dibujo.

 Introducirlo mientras hacemos el bizcocho en el congelador

Ingredientes para el bizcocho:

Este bizcocho lo suelo hacer en un horno muy pequeño y es suficiente con estas pocas cantidades pues no nos interesa hacerlo con mucho grosor para poder enrollarlo bien.

- 3 huevos

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de harina.

Modo de hacerlo:

Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, el azúcar y la harina, en este orden, se le puede añadir la punta de  un cuchillo de levadura.

Incorporar la masa sobre la bandeja con el papel de horno decorado y hornear a 180 grados durante unos diez o quince minutos. sacar del horno y enrollar, se puede añadir algun relleno tipo crema pastelera o crema de chocolate.

ROSQUILLAS

Esta receta es de una buena vecina de mi abuela, Mª Dolores, vamos ella es muy joven y una cocinera de lujo, cariñosamente apodada "la canchala", estas rosquillas quedan muy tiernas.
 Luego tengo otras receta de mi tía Laura que no tienen nada que ver y que ya pondré la receta en otra ocasión,

Ingredientes:

- 8 huevos.
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite
- 1 chorro de anís
- harina ( no hay cantidades pues ella le va echando a ojo la que admita, pero se puede comenzar con un vaso de harina y luego ir viendo)

Modo de hacerlo:

Se baten las claras a punto de nieve y se le añaden las yemas, el aceite poco a poco, el azúcar, el anís y la ralladura del limón. A continuación se le añade harina la que vaya admitiendo dejando siempre la masa más bien blanda.
Freir en abundante aceite, escurrir y pasar por azúcar.

Tengo que decir que ella las coge y echa a la sarten con la mano, pero para mi es casi imposible y lo hago con un cacharrito para hacer rosquillas que tengo, aparente  para ese tipo de masas más blandas.

 Y también tengo que reconocer que aunque a mi no me han salido mal, las suyas son y serán siempre mejores, quizás esa experiencia, ese buen ojo o el mimo que le  pone, hace que las suyas salgan más esponjosas y se mantengan así durante más tiempo.

Pure de Calabacin

Seguimos con el calabacin, tendremos que sacarle el máximo provecho ya que este año no son solo los de nuestro amigo Rafael , sino también de mi marido, ya  que han sembrado a medias, vaya dos!!!!

Ingredientes:
- Dos calabacines grandes, (mas de 500 gr)
- dos zanahorias
- una patata
- media cebolla
- 50 ml de aceite
- dos dientes de ajo
- cuatro quesitos.
- para adornar unas lonchas de bacon fritas y huevo cocido.
- medio litro de agua.

Yo esta receta la hago en Thermomix y bueno en primer lugar sofrio los ajos con la cebolla en el aceite 5 minutos, temperatura 100, velocidad 5 y luego añado el resto de ingredientes excepto los quesitos y lo pongo  20  minutos, temperatura 100, velocidad cinco. Cuando acaba lo trituro todo bien, añado los quesitos y la programo cinco minutos más.
En esta ocasión para darle otro toque, mi marido le añadió huevo cocido y bacon previamente frito, todo picado finito.

Calabacin dorado

Receta de la madre de mi compañera Puri, otra forma de preparar calabacin . Riquísimo.

Ingredientes:
- Dos calabacines.
- media cebolla.
- Sal y aceite.
- Cuatro huevos.
- Una bolsa de patatas fritas (paja)

Sofreír la cebolla en un poco de aceite, cuando comience a tomar color añadir el calabacin troceado con un poco de sal  y seguir rehogando.
 Mientras batimos los huevos y una vez batidos añadimos las patatas fritas.
Cuando el calabacin este ya listo, añadimos los huevos con las patatas y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que veamos que el huevo esta cuajado.
Listo!

Bocadillos de calabacin

Llega la temporada del calabacin y la verdad es que a veces no sabemos ni que hacer con ellos por no repetir recetas, por lo que a mi marido se le ocurrió hacer estos bocadillos que fueron la delicia de todos y eso que a mis hijas no les gusta mucho estos filetitos de huerta rebozados (con lo buenos que están).
Ingredientes:
- Un par de calabacines
- Queso en lonchas
- Jamón  York
- Huevo y harina para rebozar.
- aceite para freir.


Cortar los calabacines longitudinalmente, mi marido unas horas antes los deja macerar con un machado  de dos o tres dientes de ajos, sal , perejil y un poco de agua, pero tampoco es necesario sino tenéis tiempo.
Salar los filetes de calabacin y poner entre dos, una loncha de jamón york con otra de queso, pasar por huevo batido a continuación por harina y freír con abundante aceite.
Para chuparse los dedos!!!!