Champiñones rellenos de queso azul

Champiñones rellenos de queso azul al horno.

Aunque parezca una receta complicada es una de las más sencillas que podéis preparar.

Hay un sin fin de rellenos para los champiñones, como por ejemplo de verduras, de arroz, de atún y tomate etc. Yo como sigo con ese hermoso queso azul asturiano que nos regalaron se me ocurrió rellenarlos de esta manera y están buenísimos.

Preparación:

Lavar los champiñones con cuidado

Quitar el pie a los champiñones y reservarlos como parte de un relleno de empanadillas por ejemplo. 

Rociar sobre ellos un poco de aceite (por la parte donde los vamos a apoyar en la bandeja del horno) y proceder a su relleno con los siguientes ingredientes:

- champiñones (si es un aperitivo es suficiente con uno por persona)

- lonchas finas de jamón serrano

- queso azul

- medio tomate cherry

- queso mozarella para terminar (yo como no tenia utilicé unos trocitos de queso en lonchas)

No le he añadido nada de sal porque ya con el jamón y el potente sabor del queso azul me parecía que era suficiente.

Al horno unos 20 - 25 minutos a 180º

El resultado es espectacular.

Aquí os muestro unas fotitos del paso a paso.

 Aquí con este queso azul que nos encanta a toda la familia

Recién sacados del horno

Servir calientes para aprovechar la cremosidad del queso.

Pizza en sartén sin gluten

Pizza en sartén sin gluten

Una de las recetas pendientes desde hace tiempo que por fin este finde pudo ser.

Esta receta de Pizza en sartén  está dedicada a todas esas personas que no pueden tomar gluten y en especial a amigas, hijos de amigas y conocidas que de vez en cuando ojean este blog para que vean que me acuerdo de ellas. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes Pizza en sartén sin gluten:

- 80 g de garbanzos secos

- 2 huevos

- 20 g de leche

- 1 cucharada de orégano seco

- una cucharadita de sal

-40 g de salsa de tomate

- 60 g de dados o tiras de bacon

- 50 g de champiñones en conserva

- 40 g de queso cheddar rallado.

Preparación de Pizza en sartén sin gluten:

Poner en el vaso de Thermomix los garbanzos y pulverizar 1 min/vel 10.

Añadir los huevos, la leche, el aceite y la sal y mezclar 10seg/vel 3. Terminar de mezclar con la espátula.

Verter la masa en una sartén antiadherente y cocinar a fuego medio durante 2 o 3 minutos. 

Repartir sobre la superficie la salsa de tomate, el bacon, los champiñones y el queso. 

Tapar la sartén y mantener a fuego medio durante 10-15 minutos. 

Servir inmediatamente.

A mi hija pequeña y a mí nos ha encantado y volveremos a repetir para que la pruebe la mayor.

Se hace en muy poco tiempo y está riquísima. Otra forma de hacer pizza!!!!

Masa

 Yo le di la vuelta antes de añadir el resto de los ingredientes porque me parecía que iba a quedar cruda pero creo que no es necesario.

Añadir los ingredientes elegidos y espolvorear el queso rallado.

Tapar durante 10 o 15 minutos y lista.

Mi hija lo primero que dijo fue que qué pequeña. Es como para cuatro porciones aunque esta nos la comimos las dos solas.

Ya sabéis, podéis sustituir los ingredientes de la cobertura por otros a vuestra elección (atún, aceitunas, jamón dulce etc)

Tostá con pera caramelizada y queso azul

Cuando vi esta receta de Tostá con pera caramelizada en la Plataforma oficial de Thermomix me encantó, y, sobre todo, porque tenía todos los ingredientes en casa. 

A mi marido un amigo le acaban de regalar un hermoso queso que le han traído de Asturias ("Queso de Hoja") y estaba deseando partirlo. Nada menos que tres Kilos y envuelto en un papel simulando una hoja natural precioso.

Y en mi casa, que somos amantes del queso, no creo que llegue a durar mucho.

En la receta original se utiliza chalota y queso de rulo de cabra, pero yo utilicé unas cebollas pequeñas y el queso azul. Las chalotas son evidentemente más aromáticas, suaves y dulces, y hay quien dice que para sustituirlas mejor un poco de la parte blanca de un trozo de puerro mezclada con un poco de ajo.

Sin Thermomix igualmente podéis hacer la pera caramelizada en un cazo a fuego lento dando vueltas constantemente con una cuchara de palo.

Ingredientes para la Tostá con pera caramelizada y queso azul:

- 3 peras

- 150 g de cebollas en mitades

- 50 g de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta molida

- 30 g de azúcar moreno

- 100 g de vino blanco

- 6 rebanadas de pan de molde integral con cereales y semillas

- 200 g de queso azul desmigado.

Preparación:

 -Pelar las peras, cortarlas en cuartos y a su vez los cuartos a la mitad.

- Poner los trozos de las peras con la cebolla y la mantequilla y trocear 6 seg/vel 4, sofreír 10 min/120º C/ giro inverso/vel 1.

- Añadir la sal, la pimienta, el azúcar y el vino y sin poner cubilete, programar 12 min/varoma /giro inverso/vel 1.

Reservar en un bol.

- Tostar las rebanadas de pan ligeramente en el horno durante aproximadamente 2-3 minutos con grill.

Distribuir las peras y la cebolla caramelizada sobre la tostada y colocar encima el queso desmenuzado. Volver a introducir en el horno 1-2 minutos más hasta que el queso de dore.

Colocar en una bandeja y servir.

Tarta de galletas MONSTRUO DE LAS GALLETAS

TARTA DE GALLETAS CON NATA

Cumple de mi sobrina Carla.

Celebración familiar porque con sus compis ya lo ha celebrado.

Para ello una pequeña tarta de galletas que me costó un poco hacerla en un molde tan pequeño para intentar conseguir la forma redonda. 

Me las tengo que arreglar con las tartas de galletas para hacer estos enredos e incluso forrarlas de fondant con lo complicado que es, porque esta tarta es la que más les gusta a los niños.

Esta vez las galletas las mojé en leche con un chorrito de café y la cubrí solo con nata montada a la que añadí un par de cucharadas de azúcar.

Para los pelos azules realicé un ganache de chocolate.

- 300 ml de nata montada para el relleno de la tarta y 200 ml para el ganache.

Ganache de chocolate blanco:

- 200 ml de nata para montar.

- 90 g de chocolate blanco

- 10 g de azúcar

Preparación:

Poner la nata en el vaso thermomix junto el azúcar y calentar durante 6 minutos, 90 ºC, velocidad 2.

Trocear mientras el chocolate y  agregarlo a la nata caliente y mezclar 35 segundos en velocidad 3 o hasta que veamos que la mezcla esta homogénea.

Retirar a un bol. Debe reposar en el frigorífico al menos 12 horas.

Poner la mariposa en las cuchillas, verter la crema de nata y chocolate y programar hasta que veamos que está bien montada.

Añadir antes de acabar unas gotas de colorante comestible azul, colocar en una manga pastelera con una boquilla tipo césped y reservar.

Realizar la tarta mojando las galletas en la leche con el chorrito de café e ir cubriendo con capas de nata y  reservar en el frigorífico.

Adornar con una boquilla tipo césped simulando los pelos del monstruo de las galletas.  Los ojos con dos galletas tipo oreo y la boca con un poco de fondant negro.

 Foto de la tarta en porciones imposible en un cumple, además, me quedó demasiado blanda, quizás por el tipo de galletas que usé esta vez que creo que se empaparon demasiado.

Huevos rellenos

Huevos rellenos clásicos y huevos rellenos con aguacate.

A mi hija mayor le encanta el aguacate y todo lo que prepare con aguacate sé que le va a gustar.

Tenía muchos huevos y se me ocurrió hacerlos rellenos; la mitad con el relleno clásico y la otra mitad con aguacate.

Para ello se trata tan solo de mezclar  la yema con un aguacate triturado, un chorrito de limòn, un poco de cebolla picada muy fina y pimienta. 

Con una cuchara rellenamos cada medio huevo con la mezcla del aguacate y listo.

Otra forma de rellenar los huevos que no sea con el clásico relleno de atún y tomate o mayonesa.

Y lo de sustituir la mayonesa por aguacate me parece que es una opción más saludable.

Flan de huevo de la abuela

El flan de huevo de toda la vida realizado al baño María en olla electrica.

Ingredientes para el flan de huevo:

 - 1/2 litro de leche

- 100 g de azúcar

- 4 huevos

- 1/2 vainilla o 1 cucharadita de extracto.

Caramelo para el molde:

- 2 cucharadas de azúcar

- Media cucharada de agua

Para el caramelo yo utilizo el mismo molde que ya lleva muchos flanes. Se trata de calentar el azúcar con el agua a fuego alto hasta que llegue a alcanzar el color del caramelo.

Preparación:

 Llevar la leche a ebullición, esperar que enfríe unos cinco minutos y mezclar con el resto de los ingredientes sin dejar de batir. 

Verter sobre el molde y tapar con tapadera; si el molde no tuviera tapadera, tapar con un poco de papel de aluminio y sujetar con una goma.

Yo lo pongo al baño María en una olla eléctrica con dos vasos de agua caliente, lo suficiente para que cubra algo menos de la mitad y lo dejo 15 minutos desde que comienza a hervir o se cierra automáticamente.

En el horno unos 40  minutos a 180ºC. Igualmente dentro de un recipiente con agua y bien tapado.

Los mejores placeres están en las recetas sencillas y con pocos ingredientes.

                                       

Tarta cumple con trufa

Cumpleaños en Enero de mi hija mayor, amante de los animales.

Una sencilla tarta realizada con bizcocho y trufa.

Receta del bizcocho aquí.

Unas plantillas realizadas en folios, marcar y cortar con un cuchillo.

Adorné con gominolas las orejas y la lengua, unos conguitos para los pies y utilicé un poco de fondant para el collar y los ojos.

Cubrir de trufa con una boquilla metálica con efecto césped o pelo.

Receta del ganache de la cobertura de trufa:

Ingredientes:

- 500 g de nata para montar

- 60 g de azúcar

- 200 g de chocolate fondant

Preparación:

Poner la nata en el vaso junto el azúcar y calentar durante 6 minutos, 90 ºC, velocidad 2. Mientras la nata se calienta, coger la tableta e chocolate y partirla en trocitos. No es necesario que sean muy pequeños porque con el calor de la nata se fundirán perfectamente.

Agregar el chocolate y mezclar 35 segundos velocidad 3. 

Retirar a un bol y dejar reposar esta mezcla en la nevera mínimo 12 horas.

Poner la mariposa en las cuchillas, verter la crema de trufa y programar en velocidad 3,5 sin tiempo hasta que veamos que está montada.

Queda espectacular y está riquísima.