Fajitas con harina de maíz.

Lo prometido es deuda. Hace unos días publiqué mis fajitas de harina de trigo y aquí están las de mi hija realizadas con harina de maíz.

Ingredientes para la masa de las fajitas de maíz:

- 260 g de harina de maíz.

- una cucharadita de sal

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- medio vaso de agua caliente ( unos 120 cl)

Preparación de la  masa de fajitas:

Mezclar todo junto y amasar.

Hacer bolitas de 40 g aproximadamente y dejar reposar 20 minutos.

Aplastar las bolitas, dar forma redonda y poner en la sartén vuelta y vuelta.

Ingredientes para el relleno de las fajitas de maíz:

- Una pechuga de pollo aliñada

- zanahoria

- pimiento

- cebolla.

Aliño para el pollo de su abuela Frasca:

Cortar en dados o tiras una pechuga de pollo. Machacar unos dientes de ajo con bastante sal y perejil picado. Añadir la mezcla al pollo poniéndole un poco de agua. Dejar reposar mientras más tiempo mejor para que coja el guise.

Sofreír la verdura, añadir el pollo y una vez preparado rellenar las fajitas.

Listas las fajitas de harina de maíz con relleno de pollo aliñado.

Pudding de chia y mango

Pudding de Chia y Mango

Un exquisito y saludable Pudding de Chia y Mango.

Esta receta es de Jorge Saludable del equipo de "Sweetit academy", que seguramente nombraré en un sin fin de recetas a partir de ahora, ya que forman un equipo fantástico del que he aprendido y estoy aprendiendo un montón de cosas.

Con este confinamiento hemos podido disfrutar de unos maravillosos cursos online gratuitos que yo he agradecido enormemente, ya que me han hecho pasar de forma más agradable estos momentos tan duros. 

                       

Decorada nuestra merienda con una preciosa lámina de manzana caramelizada (también de uno de estos cursos de este maravilloso equipo).

Tenemos que decir que la semilla de chia contiene gran cantidad de Omega 3 y ayuda a regular el tránsito intestinal. Es una gran fuente de vitaminas minerales y antioxidantes. Qué más se puede pedir?

Ingredientes para el pudding de chia y mango:

- 90 g de mango maduro

- 20 g de chia

- 120 ml de leche de coco

Podemos sustituir la leche de coco por otra leche vegetal o leche de vaca.

Si el mango no está muy maduro podemos añadir un poco de stevia.

Con esta receta sale muy poca cantidad, como para un postre o dos pequeños vasitos como los de la foto. 

Un pudding totalmente natural que se hace en poco más de cinco minutos y que está delicioso.

Preparación del pudding de chia y mango:

Ponemos en un procesador de alimentos el mango con la leche y lo trituramos a velocidad máxima durante unos segundos.

Incorporamos las semillas de chia y mezclamos todo de forma suave. Lo reservamos 20 minutos porque es necesario que la chia repose y listo nuestro pudding.

Leche de coco

Leche de coco

Tan solo dos ingredientes: no lleva aditivos y está exquisita; qué más podemos pedir.

Estamos ante una bebida apta para alérgicos, vegetarianos y veganos.

El coco es un súper alimento con muchísimos beneficios, aunque tenemos que decir que también tiene alta concentración en grasas saturadas, por lo que tampoco podemos abusar de el.

Ingredientes para la leche de coco:

- 150 g de coco

- 1 l de agua

- 1 cucharadita de vainilla (opcional)

- 1 g de stevia (opcional)

Preparación:

Se añaden todos los ingredientes en un procesador de alimentos y se deja reposar unos minutos para que el coco se vaya hidratando y el agua adquiera bien su sabor.

Después del reposo batir a máxima velocidad durante unos segundos.

Colar a través de un colador con una gasa fina para obtener una textura más suave.

La densidad de la leche puedes variarla en función de añadir más o menos coco, eso ya a gusto del consumidor.

Ya tenemos lista en pocos minutos nuestra leche de coco casera.

Me ha encantado hacer esta leche vegetal en casa, ya que en mi localidad no es siempre posible encontrar este tipo de bebidas. Una bebida ideal para realizar una gran variedad de recetas o para beberla tal cual.

Bacalao con naranja

Bacalao con naranja

Una de las recetas típicas de la cuaresma son migas de bacalao con aceite y pimentón, una receta muy rica y fácil de preparar.

Los pinchos de bacalao en aceite son muy típicos en el País Vasco acompañados de un buen Txacoli fresquito. A falta de un buen Txacoli, cualquier buen vino blanco propio de nuestra zona sirve para tomar con nuestro aperitivo de bacalao con aceite.

El bacalao en aceite es un manjar, así de simple, pero si el pescado crudo no es de vuestro agrado, es mejor que olvidéis esta preparación, aunque os aseguro de que en ningún momento se tiene la sensación de estar comiendo pescado crudo debido al proceso de salazón que ha tenido y la maceración con el aceite. 

Las migas de bacalao son muy fáciles de desalar; después de lavarlas bien debajo del grifo, las dejamos en agua entre 3 y 5 horas y a mitad de tiempo le cambiamos el agua. 

También el tiempo dependerá del grosor de las mismas.

Durante el tiempo que dure el desalado es conveniente que estén dentro del frigorífico y que el agua esté fría.

Mi marido ya tenía preparado su bacalao en aceite con cebolla picada muy finita (que es como le gusta a él) el día antes y por la noche nos preparó este plato para cenar, que después de los atracones que llevamos y ningún ejercicio físico que realizamos, nos sentó de maravilla.

Unas rodajas de naranjas cortadas muy finas con un par de cucharadas de bacalao en aceite en el centro y todo ello espolvoreado con pimentón agri-dulce de la Vera.

Más sencillo imposible.

Gominolas de zanahoria

Gominolas de zanahoria.

Me ha encantado esta receta de gominolas de zanahorias y estoy segura de que a los peques de la casa también les gustará.

Es muy sencilla y se puede hacer con y sin Thermomix sin ningún problema.

Os pongo las dos.

Con Thermomix: 

- 250 g de zanahorias

- 250 g de agua.

- 150 de azúcar ( algo más para espolvorear). (Yo puse solo poco más de 25 g porque hice 125 g de zanahorias por probar la receta y no queremos mucha azúcar, lo demás todo igual)

- un chorrito de zumo de limón

- una cucharadita de ralladura de naranja

Preparación:

Poner las zanahorias y el agua en el vaso y programar 30 min/100ºC/ vel 1. Colar las zanahorias con un colador.

Poner las zanahorias escurridas nuevamente en el vaso junto con el azúcar, el zumo del limón y la piel de naranja. Triturar 15 seg/vel 10.

Con la espátula bajar todos los ingredientes y programar 18 min/ varoma/vel 3. Verter el contenido del vaso en un bol y dejar templar.

Con dos cucharillas pequeñas, tome porciones de la mezcla, rebozar en azúcar y darle forma de zanahoria con las palmas de las manos utilizando siempre guantes :). Dejar enfriar y servir.

Adornar con unas ramitas de perejil.

Sin Thermomix:

Yo no la he realizado pero supongo que esta puede ser la manera.

 El primer paso es sencillo: cocer la zanahoria en un recipiente en el fuego o inducción hasta que ablande. 

Triturar con cualquier procesador de alimentos o con una batidora.

Escurrir y volver a poner en el cazo o en la olla y añadir los ingredientes restantes.

Para el paso de Varoma se trata de evaporar el líquido y será necesario estar removiendo hasta que veamos que obtenemos una pasta densa y más uniforme y que la zanahoria va tomando un color un poco más oscuro.

En este paso yo pare la máquina muchas veces para bajar lo que se queda pegado a las paredes y porque me daba miedo de que se fueran a quemar o pegar en exceso a la base.

Cuando se evapora el líquido el sabor se va concentrando y todo va adquiriendo una consistencia más densa.

Dejar templar. Dar forma de zanahoria y rebozar por  un poco de azúcar.

Os recomiendo que las hagáis porque están riquísimas.

Pan sin levadura ni amasado. Pan con masa madre.

Pan con masa madre.

Algo que podría parecernos extraño en otro momento hoy se convirtió en tendencia por la situación que estamos viviendo: hacer pan en casa.

Soy fan número uno de Thermomix y he realizado panes bastantes buenos con este aparato pero esta receta me encantó por el hecho de no llevar ni levadura fresca ni levadura de panadería, ambas ya desaparecidas en mi casa y sin posibilidad de poder comprarlas en mi entorno cercano.

También me llamó la atención lo de sin amasado :)

Como tenía masa madre que me dio en enero el marido de una gran repostera (Carmen "De un bocado") y la había ido activando, me animé a probarla.

Este fin de semana me puse manos a la obra el sábado por la mañana para tenerlo horneado el domingo al medio día.

Masa madre

Una vez que hacemos una masa madre se puede seguir usando por años. La clave es seguir "alimentándola" para que nunca se eche a perder.

Me salieron dos panes porque mi molde para medir quizás era demasiado grande y uno fue regalo para mi vecina, que nos ponemos las cosas en la puerta y no nos vemos ni de casualidad

Podría poner ingredientes y preparación, pero en esta ocasión os pongo el enlace de la receta porque  no tiene color cuando se puede ver paso a paso.

Estos vídeos de  GLUTEN MORGEN están muy bien explicados y podréis encontrar desde como hacer masa  madre hasta la realización de distintos panes y procedimientos.

Aquí os dejo el enlace y espero que os animéis y os salga estupendo.

Pincha "aquí" para poder ver el vídeo.

https://www.youtube.com/watch?v=hXdl-Z1Rrvo&feature=youtu.be

Crujiente por fuera y tierno por dentro. Espectacular.

Fajitas con harina de trigo

El año pasado me regalaron el libro de "Panadería y bollería" de Thermomix y estoy encantada con él.

La otra noche mi hija pequeña me dijo que le apetecían unas fajitas para cenar y con la receta de tortillas de Trigo de este libro quedaron geniales.

Nunca había probado la receta, y la verdad es que salen riquísimas y son muy fáciles de hacer.

Mi hija mayor las hizo estos días atrás con harina de maíz.  Pondremos la receta en breve.

Ingredientes para la masa de fajitas:

- 500 g de harina de trigo

- 100 g de manteca de cerdo

- 2 cucharadas de sal

- 250 g de agua caliente.

Preparación masa fajitas:

Poner en el vaso la harina, la manteca de cerdo y la sal y mezclar 10 seg/vel 7.

Añadir el agua caliente, mezclar 10 seg/vel7 y amasar 1 min vel espiga.

Colocar la masa en un recipiente, cubrirlo y dejarlo reposar al menos 30 minutos.

Dividir la masa en 16 bolas del mismo tamaño y estirar cada una de ellas sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de 15-18 cm.

Es difícil conseguir el círculo bien hecho, pero tampoco es necesario que esté perfecto puesto que luego las vamos a enrollar.

Cocinar las tortillas en una sartén antiadherente.

Apilarlas y mantenerlas templadas hasta el momento del relleno.

Rellenarlas al gusto; en esta ocasión con un relleno de cebolla cortada en juliana, tiras de pimiento rojo, pimiento verde, pollo y chiles jalapeños en trocitos. Un poco de salsa barbacoa y listos!!