Corazón de chocolate

Seguimos con nuestros corazones; esta vez, no tan saludable como la anterior pero muy vistoso y la delicia de todos los amantes del chocolate.

Un buen corazón  de chocolate para regalar o degustar en familia

Dos tiras de cartulinas pegadas o grapadas formando el corazón sobre una base de cartón o simplemente sobre un plato. Pegar con cinta celo los kinders alrededor, rellenar la base con caramelos y poner sobre los los huevos de chocolate.

¡Listo para compartir!

Postre San Valentin

Se acerca el día de San Valentín, pero yo  para celebrarlo me decanto más por el día del amor y la amistad como yo suelo llamarlo.

Lo que sí me gusta es el juego que da para preparar sorpresas con forma de corazón.

La primera es este sencillo postre o merendola saludable con solo tres ingredientes.

 Con unas cuantas de fresas troceadas, tres o cuatro kiwis y un puñado de arándanos sobre un molde de corazón, ya tenemos nuestro postre de San Valentín.

A quien le haya gustado la idea y no tenga molde, igualmente podrá realizarlo sobre un plato llano dando forma al corazón con las rodajas de Kiwi.

Esta sencilla idea (que evidentemente yo no he inventado) si la planteamos como desayuno hará seguramente que empecemos el día con una sonrisa.

Listo para comer.

CACHOPO

Estaba deseando probar a realizar este Cachopo desde que lo vi hace muchísimo tiempo en un capítulo de MasterChef.

Con pocos ingredientes y un éxito garantizado, os lo aseguro.

Plato característico de la gastronomía Asturiana, muy sencillo y, como acabo de decir, con pocos ingredientes. 

Se trata de un doble filete de ternera y entre ellos unas lonchas de jamón y queso.

Luego se empanan y se fríen obteniendo un crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso.

Yo tenía en casa queso cheddar y fue el que utilicé. El resultado un éxito.

Ingredientes para el CACHOPO:

- 4 o 6 filetes de ternera

- 2 ó 3 lonchas de queso cheddar, edam.....

- lonchas de jamón serrano

- harina

- pan rallado

- 2 huevos

- sal y aceite para freír.

Sencillísima la preparación del CACHOPO.

 Preparar los ingredientes de forma ordenada.

Tres platos; uno con harina, otro con pan rallado y un tercero con un par de huevos batidos.

Utilizar filetes de ternera que sean más o menos del mismo tamaño para que encajen uno en el otro y decir al carnicero que los corte finos.

Darles un poco con un mazo para ablandarlos y aplanarlos.

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Salarlos al gusto. Y procedemos a rellenar las mitades con el jamón y el queso para cerrar con otro filete sellando bien los bordes

Los empanamos pasándolos por harina, huevo y pan rallado.

Comprobar que están bien cubiertos, porque el rebozado completo evita que pueda salirse el interior.

Calentar abundantemente aceite en una sartén y freír a fuego medio-alto.

El aceite no debe estar demasiado caliente para evitar que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.

Cocinar dos o tres minutos por cada lado y listo.

Servir con pimientos del piquillo, pimientos asados o alguna salsa sencilla.

                                                                        Exquisitos.

Mejillones en salsa (2)

Estos mejillones en salsa nos los preparó mi amiga Maite en su casa en Salamanca hace unos meses y a mi marido le encantaron. 

Hace poco me pasó la receta y los preparé para celebrar el día de año Nuevo en familia y gustaron mucho a todos, no sobró ninguno y la salsita de rechupete para mojar  y mojar.

Ingredientes para los Mejillones en salsa:

- Una red de mejillones o un kilo más o menos

- un pimiento rojo

- una cebolla

- un diente de ajo

- perejil

- una cucharadita de pimentón picante

- una cuchara de harina

- el caldo de haber abierto al vapor los mejillones

Preparación de los Mejillones en salsa:

Abrir los mejillones al vapor y reservar. 

Para ello, limpiar bien la cáscara de los mejillones eliminando las barbas y los filamentos que sobresalen de su concha así como cualquier otro resto que tenga adherido.

Podremos abrirlos al vapor en Thermomix o en una cacerola con agua incorporando una vaporera y tapando los mejillones.

Cuando el agua rompa a hervir esperamos unos cinco o diez minutos y abrimos la tapadera para ver si ya se están abriendo.

 Picar el pimiento y la cebolla y sofreír en aceite. Cuando veamos que la cebolla ya está transparente añadimos el ajo machado y el perejil picado fino. 

Rehogamos todo y le añadimos una cucharadita de pimentón picante, removemos un poco y seguidamente añadimos la cucharada de harin;  seguimos removiendo sin parar para que no se queme y empezamos a añadir el caldo de los mejillones. Dejamos que cueza un poco unos minutos.

Pasamos la salsa por la batidora y se la incorporamos a los mejillones.

Copa tres chocolate sin nata

Mi hija mayor con ganas desde hace mucho de la tarta de tres chocolates y yo después de tanto atracón este mes pasado no quería ni pensar en intentar hacerla.

Se me ocurrió hacerla sin nata y sustituir esta por cuajada, me arriesgué con la cuajada y con las cantidades de todo y os puedo asegurar que sale genial, no es nada complicada y, aunque yo calenté los chocolates en Thermomix, os pongo la receta sin ella para que todo el mundo pueda hacerla.

Un postre sencillo donde la textura se consigue sin horno y, en este caso, gracias a la cuajada.

Ingredientes:

- 1000 l de leche entera

- dos sobres de cuajada

- 100 g de chocolate blanco

- 100 g de chocolate con leche

- 75 g de chocolate fondant (min 50% de cacao).

Preparación:

Disolver los dos sobres de cuajada en un poco de leche fría y reservar.

Calentar en un cazo el litro de leche y cuando comience a hervir añadir la cuajada disuelta que teníamos reservada y remover unos minutos cociendo la mezcla con cuidado de que no se vaya a pegar. 

Ahora lo único que nos queda es fundir cada chocolate en su parte correspondiente de leche. Yo utilicé para los dos primeros chocolates 350 g de leche y para el último los 300 g que quedaban o un poco más porque hay que sumar los 100 o 150  ml en los que habia disuelto la cuajada..

El proceso es igual que la tarta, vamos poniendo capas y dejamos que enfríe un poco antes de añadir la capa siguiente. 

Para que no se mezclen las capas de chocolate, cuando vertamos una capa sobre otra, el truco es hacerlo sobre la parte posterior de una cuchara para que no caiga de golpe sobre la capa anterior.

Esta vez sin base de galletas y yo jamás añado azúcar, creo que con la del chocolate es ya suficiente.

Y para hacerla a mi manera no salió nada mal.

También se pueden preparar este postre con solo dos capas de chocolate blanco y negro y quedará igual de bueno y vistoso.

Me salieron ocho cuencos como los que veis en la foto porque no los quise rellenar demasiado.

Rollos de hojaldre salado

Estos rollos de hojaldre salado son muy fáciles de preparar y están deliciosos.

Ingredientes:

- una lámina de hojaldre

- queso cremoso para untar

- media cebolla

- perejil

- 100 g de bacon

- mezcla de quesos

Preparación :

Extender la lámina de hojaldre en el mismo papel que viene y poner una capa de queso cremoso sobre ella

Repartir la cebolla, el perejil y el bacon picado.

Terminar cubriendo con la mitad de una bolsa de mezcla de quesos rallados.

Enrollar con cuidado.

Cortar discos de unos dos o tres centímetros.

Disponer sobre papel de horno o sobre láminas de silicona aptas para horno

Pincelar con huevo y hornear hasta que estén dorados.

Listos para comer los rollos de hojaldre salado.

Empanadillas de morcilla

Para los amantes de la  morcilla de Burgos: una sencilla receta que preparó mi hermana Nandi estas Navidades.

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Otra forma de rellenar las empanadillas y salir del clásico relleno de atún, huevo y tomate.

Están realizadas en el horno, mucho mejor para aquellas personas anti-fritos como es últimamente el caso de mi hija mayor.

Ingredientes para las empanadillas de morcilla:

- un paquete de empanadillas (16 obleas)

- 200 g de morcilla de burgos

- una manzana

- 1 cucharada de azúcar moreno 

- 50 ml de vino Pedro Ximenez

- un huevo para pintar las obleas

- un poco de aceite

En estos días en mi casa imposible hacer fotos del paso a paso. 

Preparación de las empanadillas de morcilla:

Pelar la manzana, quitarle el centro y cortarla en trocitos pequeños. 

En una sartén con un chorrito de aceite la dejaremos que se poche a fuego lento hasta que quede blanda.

Añadir la cucharada de azúcar moreno a la manzana y rehogar con cuidado de que no se queme.

Retirar la piel a la morcilla y desmenuzarla para incorporarla a la sartén de la manzana una vez que esta esté dorada, dejando que se cocine unos cinco minutos.

Añadir el vino y dejar otros dos o tres minutos hasta que el alcohol se evapore.

Retirar el relleno y esperar un poco a que se enfríe.

Precalentar el horno.

 Rellenar las empanadillas, colocar sobre cada oblea una cucharada de relleno, doblarla por la mitad, aplastar los bordes con cuidado y sellar ligeramente con los dientes de un tenedor. 

Pasar las empanadillas a una bandeja de horno sobre papel apto para el mismo y pincelar con el huevo batido todas las empanadillas. 

Introducir la bandeja en el horno y hornear 10 minutos a 180º más o menos. 

El tiempo del horneado es cuando veamos que la superficie de la empanadilla está dorada, ya que el tiempo puede variar en función del tipo de horno.

Listo nuestro plato de empanadillas.