Donuts saludables

Encantada con esta receta de donuts bastante saludables.

Estos van para María y Francis, mis dos encantadoras consuegras.

Tengo que dar las gracias a mis dos "Anas" reposteras, a Mar, Mª Ángeles etc. Y sobre todo a Pilar, porque son maravillosas por sus consejos e ideas, aunque también tengo que decir que son mi ruina porque saben cuáles son los mejores moldes, las mejores boquillas, los mejores productos, dónde comprar y, lo mejor de todo, que lo comparten con muchísima generosidad. 

Gracias a todas.

Esta receta es de la siguiente página: Petit Fit by Cris, que es para morir de amor por los donuts que tiene. 

Ya he realizado cuatro de sus recetas y están, para mi gusto, espectaculares. 

Con cada una de sus recetas salen como unos seis donuts, aunque a mí con las de chocolate me han salido las dos veces que la he realizado alguno más.

Os la recomiendo.

Aquí os presento una de las más sencillas de chocolate, aunque tiene otra receta de chocolate en la que las claras se montan a punto de nieve  (que aún están mejores).

La ocasión anterior rellené algunos con mermelada casera de naranja y esta vez los he quedado sin rellenar.

También he cambiado la Stevia por Erythritol 100% natural (me aconsejaron hacerlo, ya que la Stevia deja un regusto más amargo).

Ingredientes:

- 60 g de harina de avena integral

- 50 g de harina de almendras

- 20 g de cacao puro en polvo

- 3 huevos

- 120 g de yogur natural sin azúcares añadidos

- 25 g de aceite de oliva virgen extra

- 5 g de polvo de hornear

- 25/50 g de eritritol 100% natural.

Para la cobertura yo empleé unos 150 g de chocolate. Derretir al baño María o en microondas a intervalos de 30 segundos y bañar los donuts. Otra opción es sacar el donut del molde, verter el chocolate fundido en el mismo, volver a meter los donuts hasta que el chocolate endurezca, desmoldar y listos.

Preparación: 

Tan sencilla como mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro. 

Añadir poco a poco los secos a los húmedos, poner en una manga desechable y listos para repartir en los moldes previamente engrasados y sin llenarlos del todo (dejamos como 1 cm).

Al horno calor arriba y abajo a 180º 15 minutos.

Los próximos que estoy deseando probar son los de moras y zanahoria.

Pastelitos de hojaldre.

Sencillísimos y muy rápidos de preparar. Estos fueron de postre esta Semana Santa.

Ingredientes:

- Masa de hojaldre congelada (vienen dos planchas de 250 g cada una metidas en una caja de cartón).

- Crema pastelera. Si quieres ver la receta pincha aquí.

- Almendras laminadas.

- Un huevo batido. 

Para la preparación:

Descongelar la masa ligeramente; no del todo porque no podríamos abrir los laterales.

Poner en el papel vegetal donde vayamos a hornearla.

Cortarla como indica la foto.

Pincelar cada trocito y espolvorear con almendras laminadas.

Separar cada trocito ligeramente unos de otros para que no se peguen al hornear.

Hornear unos 10/15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Abrir los pastelitos por la mitad, rellenar con la crema pastelera y listos para degustar.

Crema pastelera con film recién retirado lista para rellenar los pasteles.

Pastel de queso y arandanos

Mucho atrasado  por publicar de estas vacaciones de Semana Santa. 
Esta receta me la envió durante esos días mi compi Ilu y me encantó. Es de la plataforma Cookidoo de Thermomix y nada más verla tuve unas ganas enormes de prepararla. 

Mi molde para el Varoma es demasiado grande, en uno más pequeño hubiera quedad más alta y más bonita.

Ingredientes:

- 300 g de arándanos frescos
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
- 150 g de queso cremoso
- 1 yogur natural
- 1 tira de limón
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o pasta de vainilla
- 40 g de harina
- 3 huevo
- 500 g de agua

Preparación:

Poner en el vaso 100 g de arándanos y 50 g de azúcar.

Triturar 4seg/vel 4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, programar 8 min/100ºC/vel 2. 

Mientras, engrasar con mantequilla el molde para el flan. Verter la salsa de arándanos en el molde para el flan y reservar 

Poner en el vaso los otros 200 g de arándanos, 50 g de azúcar, el queso, el yogur, la piel de limón y la vainilla y programar 1 min/vel 10.
Con la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir la harina, los huevos y mezclar 15 seg/vel 4.
Verter la mezcla sobre la salsa de arándanos interponiendo el dorso de una cuchara.

Aclarar el vaso. Tapar el molde (si no tiene tapadera, colocar papel plata con una goma) y colocarlo en el recipiente Varoma. 

Poner el agua en el vaso, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 min/Varoma/vel 1. Retirar el varoma, sacar el molde y dejar enfriar. Reservar en el frigorífico durante 6 horas aproximadamente antes de desmoldar.

Pizza con base de pollo

Riquísima esta pizza con base de pollo.

Los fines de semana siempre tienen algo de especial.

Ingredientes:

- Filetes de pechuga del pollo

- Tomate frito

- Queso mozzarella

- Huevo y pan rallado para rebozar.

Preparación:

Una imagen vale más que mil palabras (aunque no sea buena porque soy malísima para fotos).

Los filetes de pechuga los aplasté sobre film transparente uniendo unos con otros y los congelé envueltos en el mismo.

Pasar congelados por huevo y pan rallado.

Freír en una sartén con un buen diámetro por ambos lados.

Poner sobre papel absorbente.

Cubrir con salsa de tomate.

Poner una bolsa de queso mozzarella y orégano espolvoreado.

Hornear hasta que veamos que el queso se ha fundido.

Riquísima.

Cesta caja de frutas

Es una tarta que hace un tiempo ya se hizo muy famosa. 

Yo la vi en el blog de "Una italiana en la cocina". Ahí la veréis muy bien explicada; yo lo único que cogí fueron las medidas de la plancha de bizcocho y tiras de masa quebrada, porque en su receta no me cuadraban mucho la cantidad de los ingredientes de cada uno de los pasos.

Una tarde de campo fantástica en la que os puedo asegurar que no sobró nada de ninguna de las dos tartas que llevé para el postre.

Para la plancha de bizcocho realicé la misma receta que para el reno navideño añadiendo un huevo más y una cucharada más de azúcar y harina. Si quieres ver la receta pincha aquí 

Cortar dos planchas de  15 x 21 cm.

Ingredientes crema de queso:

 - una tarrina de queso mascarpone 

- dos botes de nata para montar

- dos cucharaditas de pasta de mora concentrada

 - 50 g de azúcar glas.

 Con esas cantidades me sobró bastante.

Mezclar primero el queso con el azúcar y la pasta de fruta hasta que todo esté bien integrado, añadir la nata y batir hasta que monte todo bien. Poner sobre una manga pastelera y cubrir el primer bizcocho.

Colocar rodajas de fresas cortadas muy finas y colocar la otra plancha de bizcocho. Cubrir nuevamente con la crema de queso.

Montar la caja con las tiras de masa quebrada con un poco de crema de queso y pegando los laterales con chocolate blanco, que al enfriar endurece y une muy bien. 

Poner las frutas en el momento de servir porque con el peso comienzan a ceder las paredes de la caja y pude romperse.

El año pasado no pudimos celebrar los cumples de mi hermana y mi ahijada y este año hemos tenido la suerte de poder celebrarlos y en más de una ocasión.

Masa quebrada.

Ingredientes:

- 150 g de harina repostería

- 75 g de mantequilla muy fría

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 50 g de azúcar glas

 - 1 huevo. 

Preparación: 

Todo junto 20 seg/vel 4 en Thermomix. Con esas cantidades me salieron las justas, una tira de sobra que también horneé por si se rompía alguna.

Retirar la masa del vaso y formar una bola aplastada. Envolver en film transparente y reservar en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar. Yo cuando hice las tiras de nuevo las puse en la bandeja del congelador unos minutos antes de hornearlas.

Para una plancha de bizcocho de 15 x 21 cortaremos:

 - 4 tiras de 3 x 23
- 4 tiras de 3 x 16 
- 8 tiras de 2,5 x 10 cm.

Dibujar marcas con la punta de un cuchillo simulando la madera y pincelar con un poco de cacao puro en polvo para envejecerlas.

Pasta con queso feta y tomates cherry al horno

Una receta muy sencilla que me envió mi hermana Raquel y n os ha gustado mucho esta Semana Sata. dos veces la hemos realizado en menos de 15 días. con tipos de pasta diferente.

Es por lo visto una receta viral de la red social Tok tok que no no había visto ni de casualidad.

Vamos a lo que importa.

Una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes, rápida y muy sabrosa.

Ingredientes:

- Hojas de espinaca baby

- tomates cherry

- queso feta

- orégano, romero, albahaca y tomillo

- 3 o 4 dientes de ajo.

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar con aceite de oliva una fuente refractaria y colocar el queso feta en medio escurriendo el líquido que tenga. Lavar los tomates y retirar de las ramas si vienen en ellas (como era mi caso). 

Colocar los tomates alrededor del queso junto con unas hojas de espinacas, añadir tres o cuatro dientes de ajo y regar todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

                   

Aderezar con especias; yo en este caso utilicé orégano, tomillo, romero y albahaca.

Hornear a media altura durante 15/20 minutos a 200ºC. 

Mientras, cocinar la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

Una vez terminado el tiempo de horneado, sacar la fuente y aplastar todo para deshacer el queso y fundirlo con los jugos de los tomates y el aceite. Retirar los ajos o macharlos para integrarlos a la salsa.

Añadir la pasta cocida y escurrida y remover hasta que esté todo mezclado. Servir y listo.

Riquísima!!!!

Tarta de mango

TARRTA DE MANGO SIN HORNO

Ingredientes:

- Un yogurt "Alpro" de mango

- Gelatina en polvo para la crema de yogur (yo utilicé dos cucharadas de 5 ml y una de 2,5 ml que equivalen a 7,5 g de gelatina). Si son hojas, mejor 4, que equivalen a 8 g.

- Gelatina para la cobertura de mango (una cuchara de 5 ml equivalente a 3 g de gelatina). Si son hojas, dos.

- Un mango

- 150 g de nueces

- 50 g de aceite de coco

Preparación:

En primer lugar preparamos la base picando las nueces finas y mezclando con el aceite de coco.

Ponemos sobre la base del molde y llevamos al  frigorífico para que endurezca un poco.

Yo he utilizado gelatina en polvo para esta receta, pero os pongo las cantidades para quien la utilice en hojas (aunque yo en hojas añadiría algunos gramos más para ambas partes)

Hidratamos la gelatina para el relleno con un poco de agua y la dejamos reposar unos 10 minutos; a continuación la calentamos unos segundos en el  microondas y mezclamos con el yogur. 

Ponemos sobre la base de nueces y llevamos al frigorífico nuevamente hasta que cuaje.

Para la cobertura pelamos el mango, lo picamos fino y lo llevamos al fuego en un cazo hasta que comience a hervir. Podemos añadir una cucharada de azúcar; lo tenemos a fuego unos minutos y lo conveniente sería colarlo para que quede muy fino. Yo le di un golpe de batidora y lo puse sobre la crema de yogur ya cuajada.

Adornar al gusto. Yo en este caso utilicé un persimon y unas cerezas en almíbar.