Tapa de berenjena

Una sencilla tapa de berenjena con rulo de cabra.

Ingredientes:

-  2 Berenjenas pequeñas.

- rulo de cabra

- base de hojaldre

- cebolla caramelizada.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas.

Las berenjenas se pueden cocinar al vapor mientras preparamos la cebolla caramelizada, o bien en una sartén vuelta y vuelta con un poco de sal.

Extender una lámina de hojaldre y cortar círculos de un tamaño un poco más grandes que las rodajas de berenjenas. Colocar sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Colocar sobre los discos de hojaldre las rodajas de berenjenas; sobre ellas una rodaja de rulo de cabra y terminar con un poco de cebolla caramelizada. 

Hornear 15 minutos a 180º.

Se pueden espolvorear con queso rallado.

Para preparar la cebolla caramelizada :

- 500 g de cebolla

- 40 g de brandy

-40 g de aceite de oliva

- 40 g de azúcar moreno.

-10 g de caramelo liquido

- una pizca de sal.

Preparación de cebolla caramelizada:

Poner la cebolla en el vaso cortada en cuartos y trocear 6 seg/vel 4. Añadir el brandy, el aceite, el azúcar moreno y programar 35 min/varoma/giro inverso/vel cuchara.

Añadir la pimienta, la sal y el caramelo líquido y programar 3 min/100º/giro inverso/vel 1.

- un pellizco de pimienta negra molida.

Lista nuestra tapa

Menú: sopa de verdura con merluza al vapor

Estas son de las recetas que más me gustan de Thermomix, las del apartado de "Menú completo". 

Esta concretamente es muy sencilla, con pocos ingredientes,muy completa y sobre todo rápida. 

Ingredientes:

- 2 huevos duros

- 60 g de pimiento rojo

- 60 g de pimiento verde

- 60 g de cebolla

- 100 g de zanahoria cortada en rodajas

- 1 o 2 dientes de ajo

- 40 g de aceite de oliva

- 100 g de patatas cortadas en trozos

- 1200 g de agua

- 1 cucharada de sal

- 2 filetes de lubina o merluza salpimentados

- 4 rodajas de limón

Preparación:

Poner los huevos cocidos en el vaso y trocear 2 seg/vel 4. Retirar y reservar.

Poner en el vaso el pimiento verde, el rojo, la zanahoria, la cebolla y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. Sofreír 5 min/120 º//vel1.

Incorporar las patatas, el agua, la sal y programar 25 min/100º/vel 1.

Mientras tanto, colocar los filetes de merluza o lubina entre el recipiente y la bandeja del varoma colocando un par de rodajas de limón sobre cada filete. Tapar y reservar.

Añadir la pasta para sopa. Poner el recipiente varoma en su posición y programar 10 min/varoma/ vell 1. Retirar el varoma.

 Verter el contenido del vaso en una sopera. Servir la sopa de primer plato y la merluza de segundo. 

Buen provecho.

Caviar de tomate con anchoa

Con estas maravillosas anchoas que me trajo mi amiga Amaia la última vez que  nos vimos tenia que preparar algo especial y es que estas anchoas del Cantábrico para mí son todo un manjar.

Tenía muchísimas ganas de intentar hacer estas esferificaciones de tomate y  creo que lo medio conseguí.

Me parecía todo muy complicado y estas técnicas me sonaban a mucha química y sí, su ciencia tendrá, pero yo lo hice con ingredientes que tenía en casa y tengo que confesar que al principio no me empezaron a salir, pero luego les fui cogiendo el truco.

Ingredientes para el falso caviar de tomate:

- 150 ml de zumo de tomate (yo utilicé el de granini)

- sal

- pimienta

- aceite de girasol

- 3 láminas de gelatina

- Anchoas del Cantábrico.

Preparación falso caviar de tomate:

Poner la gelatina en remojo

Hervir el zumo de tomate con un poco de sal y pimienta.

Cuando empiece a hervir echamos la gelatina y lo tenemos un par de minutos a fuego lento.

Verter la mezcla en una jeringa o en un biberón y agitamos bien.

Preparamos un vaso ancho y alto con aceite. Yo lo hice con aceite de oliva en principio, pero luego cambié a la de girasol y me salió mejor.

Lo introducimos en el congelador unos minutos.

Sacamos el vaso de aceite del congelador y empezamos a verter gotas de la mezcla dentro del aceite frío. Veremos como las gotas quedan suspendidas en  la superficie, forman una esfera perfecta y caen lentamente al forno del vaso. Yo intenté colarlas pero fue un fracaso, por lo que las iba sacando con una cucharilla (no de una en una pero casi).

Lo que sí tenía claro era de no realizarlo con grandes cantidades porque el proceso es rápido y yo más bien lo que quería era probar y no me apetecía tirar los ingredientes.

Es importante que el recipiente del aceite mantenga una temperatura constante, por lo que yo lo metí dentro de un bol con agua fría y unos cubitos de hielo.

Pequeños bocados para buenos ingredientes y momentos especiales.

Caviar de tomate con anchoas del Cantábrico.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Edamame especiadas al horno

Hace unas semanas mi amiga Oliva me mandó la foto de este aperitivo: edamame especiadas al horno, y ya me picó la curiosidad y las ganas de probarlo.

 Me dijo que son granos de soja y que se comían como pipas.

Me metí un poco a investigar de qué se trataba y posibles recetas, y aunque la mayoría pone hervir primero, yo me fie de mi amiga y quedaron estupendos tal y como me dijo.

En efecto, el edamame  no es más que la soja tierna recolectada y comercializada aún en la vaina.

Un producto que está triunfando desde que Mercadona lo incluyó entre sus productos congelados

Ingredientes:

- Edamame

- Ajo en polvo

- Pimentón agridulce

- sal

- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación: 

Lo importante es descongelar bien y posteriormente secar los edamames.

A continuación aliñar con el ajo, la sal, el pimentón y el aceite.

Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y unos 15/20 minutos al horno

Descongelar

Aliñar

Recién salidas del horno.

Y en efecto como las pipas saladas, se chupa la vaina y se come el grano de dentro. Un verdadero vicio.

Ensaladilla muñeco de nieve.

Ensaladilla muñeco de nieve

Una clásica ensaladilla rusa pero esta vez presentada con esta divertida forma de muñeco de nieve.

Realizar una buena ensaladilla rusa con patatas, mayonesa, espárragos, atún, huevos cocidos, pimiento, guisantes y aceitunas. Darle forma de muñeco de nieve y adornar.

Preparar dos cuencos y cubrirlos de mayonesa con una espátula de silicona.

Llenarlos de ensaladilla hasta el mismo borde.

Preparar la ensaladera donde colocaremos los dos cuencos.

Ponerlos sobre la fuente y volcar la ensaladilla con cuidado.

 Terminar de adornar con aceitunas negras, aceitunas rellenas de pimiento y un trocito de zanahoria.

Lista nuestra ensaladilla muñeco de nieve para comer.

Patatas al horno aliñadas

Día de campo con familia y amigos.

Patatas al horno aliñadas de mi cuñado José Ignacio.

En su horno de leña nos prepara unas comidas riquísimas y como acompañamiento estas patatas que están de vicio.

Ingredientes para patatas al horno aliñadas:

- patatas cortadas en gajos

- sal

- pimentón de la Vera

- orégano

- aceite

- un par de dientes de ajo

Preparación:

Pelar y cortar las patatas.

En un mortero machar los ajos junto la sal, el orégano y el pimentón, añadir un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir el aliño a las patatas removiendo bien.

Y al horno hasta que veáis que están hechas. 

Pizza muñecos de nieve

Pizza muñecos de nieve

Otra forma de preparar una buena cena con masa de pizza.

Yo siempre la hago en casa, pero para esta ocasión decidí comprarla hecha porque no me quería arriesgar a que me salieran un desastre y aún así no salen tan bonitos como los vi en internet. 

Ingredientes para la pizza muñecos de nieve:

- dos masas de pizza y media (redonda)

- queso mozzarella fresco

- Una bolsa de mozzarella rallada

- unas hojas de albahaca

- aceitunas negras

- un poco de salsa de tomate

- salchichas tipo cóctel

- pimiento rojo y zanahoria para adornar.

Preparación de pizza muñecos de nieve:

Para no enrollarme mucho os dejo el paso a paso con fotos (no de muy buena calidad para variar). Espero que os sirvan y os resulte fácil la receta.

En una fuente redonda apta para horno  ponemos el sobre de queso rallado.

Cortar la primera base de pizza formando seis triángulos que serán las cabezas de los muñecos de nieve. Enrollar sobre sí mismo cada triángulo formando seis bolas en las que introduciremos una salchicha a cada una.

Volvemos a cerrar bien la bola para que la salchicha quede toda cubierta de masa de pizza.

Preparamos el resto de ingredientes para realizar el cuerpo.

Cortamos la siguiente base en cuatro triángulos que serán los que formen el cuerpo con dos más que tendremos que cortar de una tercera base de pizza.

Procedemos a rellenarlos de la siguiente manera: un poco de salsa de tomate, una rodaja de mozzarella, unos aros de aceitunas negras y una o dos hojas de albahaca para terminar.

Cerramos con cuidado intentando formar una bola para el cuerpo.

Los colocamos en la fuente sobre el queso rallado y al horno unos 20 minutos a 180 grados o cuando vosotros veáis que la masa ya está cocinada.

Por último y una vez que salgan del horno adornar con pimiento rojo simulando las bufandas, con trocitos de aceitunas negras ojos y botones y por último con un poco de zanahoria la nariz.

Una buena cena para una noche fría de otoño.