Cebolla caramelizada

Esta receta está muy vista y no tiene ciencia pero se la dedico a mi compi Natalia porque teniendo Thermomix, no hay que comprar la cebolla caramelizada.

Ingredientes:

- tres cebollas grandes
- 60 g de azúcar moreno
- 40 g de aceite de oliva
- 40 g de brandy

Preparación:

La cebolla podemos picarla en Thermomix, pero si la queremos en juliana como es en mi caso, nos saltamos este paso.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos todos los ingredientes y 35 minutos , temperatura varoma, velocidad 1 ( que yo tengo la antigua).

Lista para servir y acompañar platos de carne, pescado o panecillos con rulo de queso de cabra.

Patatas asadas con salsa de mojo

Que riquísimas  las preparan en la taperia de Ayamonte (Huelva), claro, con una canaria en la plantilla el mojo picón es espectacular.

 Para asarlas, lavarlas previamente, espolvorear sobre ellas sal y pimienta y envolver de forma individual en papel de plata .
Unos 35- 40 minutos al horno a 200 grados

Mojo verde:
Dos dientes de ajo, una ramita de perejil ( lo suyo es cilantro), una cucharadita de comino . 20 ml de vinagre de vino y 100 de aceite de oliva.
Machar los ajos, picar finito el perejil y mezclar con el vinagre, comino y por último el aceite. Si se quiere que no tenga trocitos pasar por la batidora.

Mojo rojo:
3 dientes de ajo, una cucharadita de pimentón dulce,una rebanada de pan, una cucharadita de comino, 20 g de vinagre, 50 de aceite de oliva, sal, pimienta y una cayenita ( yo use cayena en polvo)
Verter todos los ingredientes en la batidora y listo.
En la receta del libro de Thermomix también usan agua, pero a mi me quedó demasiado liquido con el agua.

Tengo que probar el mojo picón de otra forma,por ahí tengo traspapelada una receta autentica canaria que me pasó una amiga de mi hermana y si no la encuentro tendré que pedirla de nuevo.
 En casa gustó mas el mojo verde.

Servir las patatas al horno junto con las dos salsas.  Están de rechupete.

Puré de calabaza

Con esta hermosa calabaza que subastó mi hermana en el ramo de la Virgen de nuestra localidad,el día 8 de este mes, ha tenido para dar y regalar.

Con o sin Thermomix.

Ingredientes:
- medio kilo de calabaza
- tres patatas pequeñas
- un trocito de pimiento rojo
- dos dientes de ajo
- una cebolla pequeña
- una pizca de sal y pimienta.
- 50 ml de aceite de oliva.
- 200 o 300 g de agua según lo espeso y liquido que lo queráis.

Es la receta de mi madre adaptada a Thermomix.

Preparación:
Sin Thermomix, en una cacerola con un poco de agua dejar cocer todos los ingredientes, una vez cocidos, retirar del fuego y triturar con la batidora.

Con Thermomix,se puede rehogar primero en el aceite, la cebolla y los ajos unos minutos, seguidamente añadir el resto de los ingredientes y 30 minutos, temperatura 100, velocidad cinco.Cuando termine el tiempo si no ha quedado todo bien triturado, programar 20 segundos velocidad 6.
O bien echar todo en crudo y el mismo tiempo, temperatura y velocidad.

Yo añadí un chorrito de nata liquida para que quedara mas suave y adorne el puré con la misma.

Pastel de patata y ternera

Uno de los días que estuve con mi hija en Londres, nos invitó una familia inglesa a cenar en su casa en Lancing, un pueblo inglés con casas a media altura y patios preciosos , nada que ver con la  ciudad turística en la que nos alojábamos (Brighotn) y este pastel que nos hizo Niki me encantó, por lo rico y por lo rápido que se prepara. Madre lo que nos costó traducir la receta..... (teniendo en cuenta que yo no sé ni los colores en inglés), pero creo que lo conseguimos.

La cena tengo que comentar que comenzó con un té a las cuatro de la tarde, como lo estáis leyendo, a las cuatro, con lo que a las siete y media estábamos en un bar tomándonos unas cervezas.

Pastel realizado por Niki

Aunque esta no fue tomada para el blog, la pongo para que veáis el pastel original y la réplica que yo intente conseguir. Y aunque parezca mentira, mas de diez días sin llovernos, cenando en una patio precioso y con un sol super agradable.

Ingredientes:

- una bolsa de patatas fritas

- Un trozo de queso cheddar

- pimienta negra, sal.

- cebolla

- patatas ( yo cocí como diez o doce porque eran muy pequeñas)

-ternera ( con un cuarto de kilo es más que suficiente)

Preparación:

 Cocer la patatas con sal, pelar , aplastar con un tenedor y reservar.

Rehogar la cebolla, añadir la carne picada de ternera y sazonar con sal y pimienta negra.

Yo en este paso una vez rehogada la carne le añadí un poco de queso cheddar que ralle yo misma para que uniera más la carne con las patatas. Incorporar las patatas cocidas y mezclar todo.

Poner sobre una bandeja de horno.

 Para finalizar me dijo que estrujaba una bolsa de patatas fritas sobre el pastel y le espolvoreaba sobre ellas bastante queso cheddar rallado y lo gratinaba en el horno  quedando así una textura crujiente sobre el pastel.

Me gustó y me resultó menos enredoso que ir superponiendo capas de carne y de puré de patatas.

Mi pastel con la receta de Niki

Primer intento de MACARONS

Después de llevar días y días viendo y comiendo dulces en  pastelerías que quitan el sentido, por lo menos a las golosas como yo, he llegado con las pilas preparadas para hacer mucho de lo que he visto y probado por tierras extranjeras.

Mi suegra hizo ayer unos dulces que solo llevan yemas y con las claras que sobraron me propuse intentar hacer este dulce , para ser la primera vez que lo intento no me puedo quejar, aunque fallos tienen evidentemente.

Es importante:

- Tener las claras del día antes

- Una vez realizados no meterlos en el horno, dejar reposar mínimo una hora o mas

- Tamizar el azúcar con la almendra.

- Añadir colorante generosamente pues con el horno el color baja.Yo añadí tres gotas solo

- No despegarlos del papel vegetal hasta que no estén fríos, no hay que ser impacientes.

Yo como era un experimento lo hice con pocos ingredientes y aun así me salieron más de una docena.

Ingredientes:

- 100 g de azúcar glas

- 55 de almendra molida

- 45 g de clara de huevo

- 15 de azúcar

- colorante

Preparación:

Mezclar la almendra molida con el azúcar glas y reservar.

Montar las claras a punto de nieve , añadir los 15 g de azúcar y el colorante.

Añadir a las claras la mezcla de almendras y azúcar con movimientos envolventes y en dos veces.

Ahora viene lo mas complicado, meterlos en una manga pastelera  e intentar formar los famosos macarons del mismo tamaño y yo como no tengo ningún tapete especial para ellos ( que los hay) pues podeis imaginar el tamaño , gemelos había pocos.

Al horno unos 15 minutos a 150 grados.

Se pueden rellenar de mil formas, hasta con una buena crema de chocolate, yo los rellene de crema pastelera aromatizada con vainilla.

Mis fallos:

. el tamaño un poco desastre

. se me tostaron un poco por lo que perdieron el color rosita

. y el pie de base que debe salir al hornearlos a mi no me salió ( como una especie de reborde esponjosito)

. y la superficie debe quedar lisa y firme , algo que yo tampoco  conseguí que digamos.

Pero supongo que con la practica  irán mejorando :)

Brochetas de lenguas

Preciosas brochetas de la comunión de Nadia, sencillas de preparar y muy vistosas.

Ir enrollando la lengua y cerrar el extremo clavando la brocheta de madera, envolver y listo.

Tazas de chucherías

Cuando se publique esta entrada espero estar yo disfrutando de la ceremonia del Té a las cinco de la tarde a cientos de kilómetros de mi casa.

Son tacitas de despedida que realizamos mi compañera y yo con los peques, son muy sencillas aunque un poco entretenidas si se hacen muchas , una galleta cubierta de fondant, una esponjita, crema de cacao para pegar bolitas o adornos y un asa realizada con la mitad de un aro de gominolas que fuimos pegando con pegamento comestible.

Lista una buena bandeja de tacitas comestibles.