Paté de dátiles y queso

Ingredientes:
- 100 gr de dátiles
- 80 gr de queso azul
- 50 de nata
- 200 de queso de untar

Picar los dátiles (en thermomix 15 segundos velocidad 9).Reservar.
Picar el resto de los ingredientes 15 segundos velocidad 5.
Mezclar todo y listo.

Tapa con reducción de Pedro Ximenez

Esta receta se la debo a una nueva compañera ,muy cocinilla también, que tiene un buen repertorio y es de las mias pues le gusta compartir.Gracias Laly.

Ingredientes:

- Pan de pipas
- Espárragos
- Salsa de Pedro Ximenez

Para la salsa se necesita: 

-350 ml de vino,
- el zumo de media naranja
- una cucharada pequeña de maizena
- 50 ml de nata para cocinar.

La receta original es solo con la reducción del vino solamente, yo le añado lo demás pues me daba miedo que fuera a quedar muy líquida y la he realizado varias veces con esos ingredientes con bastante éxito.

Modo de hacerlo:
Para reducir el vino se pone en thermomix 20 minutos,velocidad 2,varoma.

Yo luego le añado la nata con la maizena diluida en el zumo de naranja y lo pongo 8 minutos más.

Como no tenia pan de pipas lo hice con snacks de amapola.Pero lo suyo es pan de pipas.
Preparar justo para servir pues sino el pan se humedece y no queda bien.

Pan Chino

Para Thermomix.
Ingredientes:
100 ml de leche y 50 de agua
30 gr de manteca.
Una pizca de sal
Una cucharada de miel
Una cucharada de azúcar
20 gr de levadura fresca
275 gr de harina.
Para el vapor medio litro de agua o un caldo.
Mezclar la leche con la manteca,  la sal,la miel y el azúcar 1 minuto 40 grados velocidad 1.
Añadir la levadura 10 segundos velocidad 3.
Incorporar  la harina y 4 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
Formar bolas como panecillos y ponerlos en el varoma, en el recipiente y en la bandeja, 20 minutos , velocidad 2, Varoma.
Freir en abundante aceite pasandolos primero por huevo batido.
Yo preparé un caldo y los de abajo se mojaron un poco y quedaron como sin hacerse bien, por lo que recomiendo ponerlos solo en la bandeja.
Salen unos seis o siete.
Podeis probar con la mitad de la receta :)

Pastas de leche condensada

Ingredientes:
- Un huevo.
- Tres cucharadas de azúcar
- 150 gr de maizena y 200 de harina normal.
- 100 de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 de leche condensada.
Para decorar: azúcar moreno,cerezas en almibar y mermelada.
Modo de hacerlo:
Mezclar el huevo,la mantequilla,el azúcar y la leche condensada, incorporar las dos harinas mezcladas y tamizadas.
Formar una bola y media hora en el frigorífico en film transparente.
Sacar y formar bolitas.
Algunas las aplastamos con los dientes de un tenedor,a otras hacemos una hendidura con el dedo,las pincelamos con huevo batido y a las del tenedor les espolvoreamos el azúcar moreno.
Al horno 180 grados hasta que veamos que la base está doradita (unos quince o veinte minutos).

Salchichas rebozadas

Ingredientes:
- Salchichas
- Dos huevos
- Dos cucharadas de harina
- Una cucharada de maizena
- Curry en polvo (como media cucharada pequeña ).
- Un chorrito de leche.
- Una pizca de levadura,sal y aceite para freir.

Preparación:
En un bol,batir los huevos con un poco de leche ,añadir la harina con la levadura y la maizena,mezclar todo ,añadir el curry un pizca de sal, tiene que quedar una masa compacta pero ligera para que se adhiera a las salchichas cuando las rebocemos.
Freir en una sarten con aceite y servir calientes.

Albóndigas de bacalao

Ingredientes:
800 g de bacalao fresco o desalao
Un huevo
Cuatro cucharadas de pan rallado
Tres dientes de ajo
Dos cucharadas de perejil picado
Harina para rebozar,aceite y sal.
Preparación:
Trocear el bacalao y triturarlo hasta obtener una masa fina.
Mezclarlo con el huevo,el pan rallado,los ajos picados muy finos o mejor en el mortero y el perejil igualmente picado hasta obtener un compuesto homogéneo.
Se puede dejar preparado y tapado en el frigorífico.
Formar albóndigas con la masa y rebozarlas por harina para freirlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que esten doradas.
Dejarlas escurrir sobre papel absorbente antes de servirlas.
Se pueden acompañar con salsas o ensaladas.
Fáciles y ricas :)

Perrunillas Extremeñas

 No vale  fijarse ni criticar la forma que tienen, pues para que a mí me salgan iguales tendré que hacer un millón por lo menos.

Estas las hice con mi tía Laura, que cada vez que viene (aunque sean poco días) nos ponemos con las manos en la masa.

Ingredientes:

-5 huevos ( tres enteros y dos yemas), las otras dos claras las reservamos para mojar las perrunillas en ellas.
-500 gramos de manteca de cerdo
-250 gramos de azúcar y un poco más para mojar las perrunillas.
-la ralladura de una naranja
-un kilo de harina y una pizca de bicarbonato (la punta de una cucharilla)

Se va mezclando todo junto en ese orden en un baño o barreño y se amasa con las manos.
Lo único que hay que tener en cuenta es que hay que apartar de los ingredientes dos claras, que tendremos en un plato reservado y ligeramente batidas para ir mojando las perrunillas una vez que les hayamos dado su forma, y luego las mojamos también en azúcar y al horno.


Yo generalmente las preparo en horno de leña

Tengo la gran suerte de tenerlo en casa y en casa de mi madre.



En el eléctrico también salen muy bien. El horno tiene que estar fuertecito,  a 200º C durante aproximadamente media hora. Se van vigilando  y se sacan cuando veáis que están doradas o incluso si no lo están mucho pero apreciáis que la parte de abajo sí lo está, ya las podéis sacar.