Rollo de salmón ahumado sobre Carpaccio de piña

Hace poco estuve con mi hermana y unas amigas en una cena con fines benéficos y la verdad es que estuvo muy bien.

Uno de los platos fue Turbante de Salmón Ahumado relleno de Coktail de marisco sobre Carpaccio de Piñas.

A mí me gustó mucho tanto el sabor como la presentación.

Este fin de semana tenía cena con unos primos y decidí intentar preparar algo parecido que fue un éxito. Supongo que en estos días que se aproximan lo prepararé más de una vez.

Al final viene a ser una de las típicas ensaladas que preparamos pero supongo que estaréis de acuerdo que si intentamos presentar los platos de forma diferente y más bonitos siempre apetecen más, ya que es cierto que la comida entra primero por los ojos.

Ingredientes:

- 200 g de salmón ahumado

- dos cucharadas de mayonesa.

- un par de hojas de lechuga

- seis o siete palitos de surimi

- media docena de gambas o langostinos cocidos.

- un trocito de cebolla.

Preparación:

Quitar el penacho de la piña, pelar y cortarla en rodajas finísimas, yo lo hice con la mandolina de tupperwuare, de esta forma hasta el corazón quedará  tierno.

Separar el salmón con cuidado en lonchas y picamos muy fino el resto de los ingredientes que mezclaremos con las dos cucharadas de mayonesa.

Repartir la mezcla sobre los filetes de salmón  y formamos los rollitos manipulándolos con mucho cuidado para que no se salga el interior ni se deshaga el rollito.

Poner sobre las rodajas de piña y adornar con una reducción de vinagre de módena y yema de huevo cocido.

Piña cortada con mandolina

Otros rellenos:

- gambas, piña, lechuga y mayonesa

- atún, pimiento rojo y queso en crema

- huevo cocido y surimi

- gulas mezcladas con mahonesa y pimientos del piquillo.

Podéis rellenarlos con vuestros ingredientes favoritos siempre picado todo muy fino.

También podemos adornarlo con frutos secos picados finos.