Otra receta traspapelada de la famosa semana de los huevos de codorniz.
Un buen salmorejo adornado con jamón picado finito y unas rodajas de huevos de codorniz cocidos.
El salmorejo yo lo hago en Thermomix con un kilo aproximadamente de tomates, 100 g de miga de pan, un diente de ajo, 30 g de vinagre, una cucharada de sal y unos 60 g de aceite.
Primeramente se deja caer el diente de ajo o dos dientes si son pequeños por el bocal con la máqina en marcha, parar la máquina y agregar los tomates con la sal y programar 2 minutos velocidad 5-7-9, añadir la miga de pan y el vinagre 20 segundos velocidad 6-8 y por último el aceite poco a poco. Reservar en el frigo hasta la hora de servir.
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