Sopa de tomate

La comida que nos preparó mi marido el domingo.

Esta sopa se llama de tomate pero sinceramente no se porqué, ya que tomate lleva poco.

A mi suegra le sale de maravilla , la hace con cariño y dedicándole tiempo.

Y a mi marido no le sale nada mal, a mis hijas y a mí nos encanta. La preparó el domingo pasado y mi hija la mayor se llevó la que sobró para cenar.

Ingredientes:

- dos dientes de ajos.

- una cebolla

- un tomate

- dos zanahorias

- dos o tres patatas

- pan del día anterior

- un huevo por persona.

- una cucharada de pimentón

Modo de hacerlo:

Preparar un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla cortada en juliana, el tomate troceado muy fino , las zanahorias cortadas en rodajas y una pizca de sal.

Añadir la cucharada de pimentón , las patatas troceadas y seguir rehogando unos minutos.

Cubrir con agua y dejar cocer hasta que las patatas estén blandas. Mi marido echa en un escurridor un poco de orégano natural y lo mete en el caldo unos minutos para que coja el sabor pero que no se quede el orégano dentro, luego lo retira y por último añade al caldo caliente un huevo  entero con cuidado de que no se rompa por persona y dejar que se hagan sin remover nada.

Cortar rebanadas de pan (del día anterior) y disponer sobre los platos, servir sobre ellas la sopa y el huevo.

Bueno, en esta ocasión, él le añadió unos espárragos y unos gurumelos  que habían sobrado del día anterior.

Rica, rica.