Macarrones con berenjenas

Ingredientes:

200 g de macarrones
2 berenjenas
2 dientes de ajo
100 g queso parmesano rallado
Una rama de albahaca o perejil
Aceite y sal


Preparación:

Lavar y cortar las berenjenas en láminas,ponerlas en un recipiente con agua y sal durante una hora para quitar el amargor.
Escurrir,secar con papel de cocina y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, antes de que esren hechas añadir los ajos machados,la sal y la albahaca.
Hervir los macarrones con poco de sal y un chorrito de aceite.
Escurrir y mezclar con las berenjenas salteadas,colocar en una fuente de horno,espolvorear con el queso y gratinar unos minutos.
Servir con un poco de perejil o albahaca fresca.
Riquísimo.