Berenjenas rellenas.

  La semana pasada me regalaron unas  berenjenas buenísimas (gracias Santi) y la verdad que no tenia muchos ingredientes, no tenia carne picada por lo que decidí  rellenarlas de verduras.

Ingredientes:
 Una cebolla pequeña, un diente de ajo, un pimiento verde, una zanahoria, una lata de champiñones, bechamel y queso rallado para espolvorear.

Modo de hacerlo:
Vaciar las berenjenas con cuidado de no romper la cáscara  para luego poder rellenarla.
En una sartén rehogar  todos los ingredientes antes mencionados  junto con la carne de la berenjena picados finos y  un poco de sal, aparte preparar una bechamel clarita para añadir una vez rehogados.
Rellenar las berenjenas ,espolvorear con queso rallado y gratinar al horno unos minutos.
Listo!!!